山水豆花
迟子建
①我对香港美食的记忆，不是尖沙咀酒楼中的生猛海鲜，亦不是铜锣湾烧味店里被熏制得流蜜似的肉食，而是寻常的山水豆花。
②原以为香港是个缺乏野趣的地方，其实不然。
③从九龙的钻石山出发，乘坐一个小时的大巴车，便摆脱了都市的喧嚣，到了清幽的西贡渔港。从这里再乘半小时的计程车，便到了山脚下。这个地方叫大浪湾，是个有山有海的地方。
④当一座座山横在你面前，且看不见人烟的时候，这些山就是一本被风掀开了书页的大书，撩起了人阅读的欲望。
⑤走走停停，疲惫不堪的一个半小时后，第一座山终于被甩在身后，我们看到了人烟，一座依山傍海的客栈。远远地，就听见了主人殷勤的招唤声。我们散坐在凉棚下歇脚，点了客栈的招牌吃食，山水豆花。
⑥它们被装在方方正正的硬塑料盒里，储藏在冰箱中。店主人把它们拿到桌子上时，其身上的冷气与热气在刹那间融合，产生了一层细密的水珠，覆盖在山水豆花的薄膜上。揭开薄膜，随着水珠滑落，你看到的就是雨过天晴的情景：一块又白又嫩的豆花，像一朵初绽的白玉兰，鲜润明媚地看着你！豆花的原料是黄豆，它是由盐卤点化豆浆而成的半固体，细腻、柔软。用一次性的塑料调羹轻轻一挖，一块豆花就荡进调羹，看上去莹白如玉。豆花凉爽滑腻，入口即化。细细品来，它的清香不完全是豆子被研磨后迸出的香气，它还沾染了山中草木的气息，因而那清香是别致的。一份豆花落肚，疲劳感一扫而空，说不出的惬意和滋润。我实在爱极了这吃食，又叫了一份，这次不是原汁原味地吃，而是像别人一样，佐以含糖的姜汁。这份豆花虽然也好吃，但是淋了姜汁的豆花，味道还是俗了些。
⑦两份豆花，给我增添了无穷的力气。再次上路时，脚步就轻快了。开始时是尾随着行进在最前面的人，后来与他们渐渐拉开一段距离，为的是独行的那份快乐。好像人一有了力气，胆量也大了，我不再惧怕山中会跳出什么劫匪。我在溪畔驻足，观赏水中的游鱼；我在半山腰那白色的茶花和红色的扶桑前放慢脚步，看大团大团的花朵如何含着阳光绽放。直到下得山来，到了海边，也没有疲惫的感觉。
⑧十月的最后一天，我们乘船去了大屿山的一个小海岛。
⑨这个小岛居住的都是打鱼人，他们是香港原住民的后代。他们住的房屋很有特点，一座座灰色的棚屋就建在水上，支撑棚屋的水泥石柱裹着海草，很多棚屋上落着鹭鸶。住在棚屋的人，出门乘船，归家也乘船。晚上，他们是枕着海涛入梦的。香港政府为渔民盖了新房子，可他们还是喜欢老式的棚屋，不肯迁出。我站在石拱桥上，看归来的渔船。有的渔船是大丰收，鱼儿满舱；有的则收获平平，不过几斤小杂鱼。打鱼人站在船头，都黑瘦黑瘦的。不管收获大小，他们脸上的表情都是平和的。
⑩我们在小岛的石街中闲逛，看形形色色晒干了的海产品。不知谁说，这里的山水豆花很好吃，于是一行人踅进一家小店。女主人很热情地推荐她店里的其他小吃，可我对山水豆花情有独钟，只点了它。它上来了，仍然是那么的凉爽滑腻，那么入口。不同的是它有着微微的咸腥气，好像它是一艘白轮船，刚刚出海归来。
11直到此时，我才恍然明白山水豆花中“山水”的含义。这是一种与大自然最有亲和力的食物，在西贡的山中，我品尝的豆花中有山的气息；而在大屿山的小岛上，它则裹挟着海水的气息。这样浸润着山水精华的食物，无疑是有魂灵的。谁又能忘怀有魂灵的食物呢！
（选自《语文教学通讯》2016年专刊）
19.“山水豆花”指的各是哪里的豆花？各有什么特点？（4分）
20.谈谈第①自然段在全文中的作用。（2分）
21.根据要求回答问题。（6分）
①理解“用一次性的塑料调羹轻轻一挖，一块豆花就荡进调羹，看上去莹白如玉”中加点字的含义。（2分）
②赏析第④自然段中画线的句子。（2分）
③理解第⑥自然段画线句子的含义。（2分）
22.本文意蕴深刻，请联系现实，谈谈本文给了你怎样的启示。（3分）
参考答案
19、大西贡的山中（山中）的豆花，大屿山的小岛（小岛）上的豆花。大西贡的山中（山中）的豆花的特点是沾染了山中草木的气息（有山的气息），大屿山的小岛（小岛）上的豆花的特点是有着微微的咸腥气（裹着海水的气息）。各1分。
20、点出文章要写的主要内容，引起读者的兴趣，引起下文。答出其中两个要点即可。
21、①“荡”是摇动的意思，写出莹白如玉，凉爽油腻、又白又嫩的山中豆花的动态（1分），表达了作者对山中豆花的喜爱之情（1分）。②运用比喻的修辞手法，把山比作书（1分），表达出作者急于想看喧嚣都市外山景的迫切心情（1分）。③含义是：不论在什么样的建设中，要依据各自特点因地制宜，不然就没有了特色和灵魂（1分），不然就象淋了姜汁的豆花一样，味道就俗了些（1分）。
22、不仅是豆花，就是城市和景区的规划和建设，都要留有自己的特点；最吸引人的、生命最长久的是事物的特点和灵魂；要加强特色的物质和非物质文化遗产的保护意识；真正的生活之趣在自然，不在喧嚣的城市生活，取于自然，融于自然，才是真正的生活之趣。每答出一个要点给1分，共3分。其他只要符合原文之意亦可。