阅读《梦溪笔谈》中关于“炼钢”的记载，回答问题。

《梦溪笔谈》(卷三　辨证一)：“世间锻铁所谓钢铁者，用柔铁屈盘之，乃以生铁陷其间，泥封炼之，锻令相入，谓之“团钢”，亦谓之“灌钢”。此乃伪钢耳，暂假生铁以为坚，二三炼则生铁自熟，仍是柔铁。然而天下莫以为非者，盖未识真钢耳。余出使，至磁州锻坊，观炼铁，方识真钢。凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然，但取精铁，锻之百余火，每锻称之，一锻一轻，至累锻而斤两不减，则纯钢也，虽百炼不耗矣。此乃铁之精纯者，其色清明，磨莹之，则黯黯然青且黑，与常铁迥异。亦有炼之至尽而全无钢者，皆系地之所产。 ”

注释：假：借、靠；濯：淘洗；尽：不断；累：累计；耗：损耗，减少。

（1）从文中提炼出一个成语，并说说其意思。

（2）如果我们所吃的拉面需要面呈现出面筋，读了本文后你认为应该怎样操作？

参考答案：

（1）百炼成钢，比喻人经过多次刻苦的锻炼，非常坚强，或成为优秀的人物。

（2）多揉多摔打