青草变牛奶的秘密

当我们每天喝着香喷喷的牛奶时，你想过没有，这些牛奶是怎么来的?

你可能会说，牛奶是从牛身上挤出来的呀。可是牛吃的明明是草，是富含纤维素的食品，为什么会产出高蛋白的牛奶呢?

原来，青草变牛奶，是微生物和它们所分泌的酶的功劳。

自然界存在着各种各样的微生物，它们总是各就各位，在适合它们生长的地方安家落户。

有一些微生物发现，牛的瘤胃是它们生长的乐园，这里不仅有它们喜欢的无氧环境，没有可怕的胃酸，而且总有着取之不尽的食物。于是，这些小家伙纷纷光顾这里，居住下来，分解纤维素是这些小家伙的拿手好戏，因为它们能分泌纤维素酸酶，将纤维素降解，同时释放有机酸，供牛吸收利用。当然，至此，还没有大功告成。

牛还有其他3个胃——网胃、瓣胃和皱胃。被初步消化的纤维素和微生物会一起陆续进入牛的这3个胃，那里是胃蛋白酶的天下。不过，这时那些“功臣”微生物们可就性命难保了。胃蛋白酶太厉害了，它在将草料分解成氨基酸、维生素和其他营养物质供牛制造牛奶的同时，也将微生物一起消化了。

这样看来，牛身体内的这些微生物实在是很了不起，为了帮助牛消化草料，生产制造牛奶的原料，连性命都“不要”了。

我们能喝上牛奶，不仅要感谢牛“吃进去的是草，挤出来的是奶”的这种无私奉献精神，更要感谢牛体内那些微生物的牺牲精神。能分泌纤维素酸酶的微生物不仅生活在牛肚子中，在自然界也是广泛存在的。科学家们想到，自然界有着丰富的纤维素资源，人类却无法利用，如果利用微生物来生产纤维素酸酶，分解自然界的秸秆、树皮、树叶等纤维素，人类就能获得取之不尽、用之不竭的能源和化工原料了。

16、青草变成牛奶必须具备哪些条件？(3分)

17、文中画横线的句子运用了何种说明方法？有什么作用？(4分)

18、文章多处采用拟人的手法，其用意是什么？请联系文章内容具体谈谈。（4分）

答案：

16 (3分，每点1分)各种各样的微生物、无氧环境、胃蛋白酶

17、(4分，方法2分，作用2分)打比方 生动形象地说明了牛的瘤胃是一些微生物将青草变为牛奶的重要环境.

18、(4分)用拟人的修辞手法,更通俗易懂地说明了青草变牛奶的原因，体现了本文语言的生动性、趣味性（2分）。如：“原来，青草变牛奶，是微生物和它们所分泌的酶的功劳。”就形象生动地说明了微生物和它们所分泌的酶在由青草转变为牛奶时所起的作用。增添了文章的趣味性，体现了说明文语言的生动性。（例子1分，分析1分）。