阅读下面的文章，回答1—4题。

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的jí（　）贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单.小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

1、文中的拼音写上正确的汉字并加粗的字注音。

沧海（）jí（）贯

2、文中划横线的句子所采用的表达方式是什么？有什么作用？

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3、作者为什么要专门提及袁枚的《随园食单?小菜单》？引用的文章有何用意？

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4、文中作者一开始很不喜欢听别人对高邮鸭蛋的赞美，为何看了《腌蛋》之后会觉得十分亲切？

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参考答案：

1、cāng；籍

2、议论抒发了作者对故乡咸鸭蛋浓浓的赞美之情。

3、引用袁枚的文章，因为这篇客观真实地写出了高邮鸭蛋的优点，从侧面反映作者非常喜欢家乡的鸭蛋。（意对即可）

4、《腌蛋》是很实地介绍了腌制鸭蛋的方法，带有真正的赞美之意，而他人的赞美总包含了个人的某中情感。（意对即可）