不容忽视的镉大米

人们总是在食品安全中学习化学知识，两年前10%大米镉超标的新闻让人们空前关注起镉。而最近广州超过4成大米镉超标的报道，在 谈食色变的今天，更让公众群情激愤。

镉究竟为何物？镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入沟渠河流，再通过灌溉污染农作物，水稻是典型的受害作物。

根据不同的摄取方式来衡量，镉对人体健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于长期小剂量。这种情况主要危害肾脏和骨骼。目前，国际卫生组织对镉的安全标准就是基于它对肾脏的危害程度建立的，上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。

这个安全标准包括所有的镉来源，除了米饭，还有其他食物和饮水。对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2毫克。但这只是一个控制标准，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就安全。比如说，如果一个体重60公斤的人，每天吃500克镉含量为每公斤0.15毫克的大米这样的大米是合格的，但也超过了国际卫生组织的安全线。如果只吃200克含量为每公斤0.25毫克的虽然它超标了，但是总摄入量还没有超过安全线。此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也可能含有镉。对于镉大米产区的人来说，镉的其他来源就更不能忽视。

长期食用镉大米或其他含镉的东西，容易造成慢性镉中毒。它的症状被命名为痛痛病，日本在几十年前就注意到了它的存在。在日本的镉大米地区，统计了近两万名成人，出现了近二百病例和一百多疑似病例，以老年女性为主。目前，中国还没有详细的病例统计。根据目前的研究，痛痛病主要是由镉对肾脏和骨骼的破坏造成的。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭，也会导致骨软化和骨质疏松。长期接触剂量是国际卫生组织安全线3倍以上的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响；对人类是否有同样影响，还没有可靠依据。

镉中毒更大的麻烦在于它的长期性，即使停止食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。

中国人主食米饭。镉大米对国人的身体健康造成了很大的危害。根本的解决途径还是治理工业污染，也迫切需要广泛严格地检测大米以及饮水中的镉含量，并且及时公布与处理。对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米的依赖。此外，根据研究，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。所以，保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D，可能有助于增强对镉的抵抗力。

（摘自新浪网有删改）

12.本文主要从哪些方面对镉大米进行了介绍？ （3分）

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13.根据文章的介绍，请给镉大米下定义。 (3分）

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14.文章里加横线句子中加点的词语能去掉吗？为什么？ （3分）

根据目前的研究，痛痛病主要是由镉对肾脏和骨骼的破坏造成的。

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15.下列推论符合文章意思的一项是 （ ） （3分）

A．按照我国对大米的镉含量标准，只要长期食用镉含量低于控制标准线以下的大米，就不会造成镉中毒。

B．长期接触剂量为国际卫生组织安全线3倍以上的镉不仅可能导致消化道障碍，还会对人的生殖和发育系统有危害。

C．对中国消费者来说，预防 镉大米危害的可行途径有：要增加食谱的多样化，减少对大米的依赖；保证食谱中有充足的钙和维生素D。

D. 中国人主食大米，只要停止食用高镉大米，肾衰症、骨软化和骨质疏松症都会消失。

参考答案：

12．（3分）本文主要从 镉大米的安全标准，对人身体的危害，以及解决途径三方面进行了说明。（每一点1分）

13．（3分）镉大米就是指用受到了含有重金属镉的废水灌溉而污染的水稻加工的，（1分）且镉含量超过了安全标准线的有毒大米。（2分）

14．（3分）主要一词不能去掉。（1分）因为痛痛病除了镉对肾脏和骨骼的破坏造成的这一重要原因外，还有其他因素；（1分）去掉后就成了痛痛病完全是由镉对肾脏和骨骼的破坏造成的，这不符合实际。主要一词体现了说明文语言的准确性。（1分）

15．（3分） C