卡路里不是唯一的标准

①表面上看，只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少，肯定就能减肥。但是，专家们经过20年时间，对12.0877名受过高等教育的健康男女进行研究后发现，卡路里不是决定体重的唯一因素，食品的种类往往能起到更关键的作用。这项研究的结果引起了广泛关注。

②研究者哈佛大学心血管和流行病学教授达里奥什莫扎法里安博士总结道：从减肥的角度看，食品是有好坏之分的。 两种食品的卡路里一样，减肥的效果也大有区别。

③为了方便比较，科学家把各种食品对体重的贡献率进行了量化。具体说，志愿者的体重平均每4年增加1.5公斤，不同种类的食品对增重的贡献不一，其中炸薯条最糟糕，贡献了1.53公斤，含糖软饮料为0.45公斤，红肉为0.43公斤，甜食和饭后甜点为0.19公斤，纯果汁为0.14公斤。

④从这些贡献率数据可以看出，糖类以及去除纤维素的精制淀粉最糟糕。研究者认为，这些食品降低了人的基础代谢率，也就是说，常吃简单碳水化合物的人在安静时消耗的能量较少，这显然不利于减肥。粗粮则没有这个问题，常吃粗粮的人基础代谢率不受影响，一直维持在较高的水平。也就是说，当两者的卡路里一样的时候，吃粗粮比吃细粮更不容易长胖。

⑤还有一些食品对体重增加的贡献率为负值，说明它们是有利于减肥的好食品。比如蔬菜 的贡献率为-0.1公斤，粗粮为-0.17公斤，水果为-0.22公斤，坚果为-0.26公斤，酸奶为-0.37公斤。

⑥蔬菜、水果和粗粮对增重的贡献率不会让人惊奇，但酸奶竟然有如此大的减肥功效却着实让人吃惊。研究者认为，原因可能在于酸奶中含有的细菌能分泌肠道激素，让人产生饱足感，从而降低食欲。

⑦另一种值得注意的食品是坚果。虽然坚果富含脂肪，但主要是植物性脂肪，与动物性脂肪有很大不同。其中，花生酱被证明是一种很好的减肥食品，原因在于人吃了花生酱后不容易产生饥饿感。

⑧研究者还指出，其他一些生活习惯也会对体重产生较大影响。有些不必解释，比如常运动的人体重比较恒定。有些需要解释，比如看电视越多的人越容易长胖，这不光是因为看电视会减少运动量，更重要的原因在于常看电视的人比较容易受到电视食品广告的影响，导致多吃。

⑨烟酒消费对体重的影响比较复杂。其中，葡萄酒被认为对体重没有影响，但其他酒类消费过量却可能增加体重。抽烟的人体重往往较轻，但这很可能是因为吸烟使人产生了其他一些疾病，导致体重下降。戒烟的确会让人长胖，志愿者戒烟后的头4年体重平均增加了2.33公斤，但如果坚持下去，再往后就没有多大影响了。

16. 第①段画线句运用了 的说明方法，其作用是 （4分）

17. 在第②段中的 线上填入合适的关联词。（2分）

两种食品的卡路里一样，减肥的效果也大有区别。

18. 下列各项说法不符合文意的一项是 （3分）

A．对贡献率进行量化，是为了方便比较各种食品对体重的影响。

B．蔬菜、水果对体重增加的贡献率为负值，人们是能够理解的。

C．所有酒类消费过量都有可能增加体重，因此人们要饮酒适量。

D．从减肥的角度看，食品有着好坏之分，炸薯条应属于坏食品。

19．分析以下各类现象产生的原因：（10分）

⑴第④段，当两者的卡路里一样的时候，吃粗粮比吃细粮更不容易长胖的原因是_______

⑵第⑦段说，酸奶和花生酱都具有减肥功效，其共同原因是_________

⑶第⑧段，看电视越多的人越容易长胖的主要原因是 ，此外还有 。

20．这篇文章的题目说：卡路里不是唯一的标准。那么，联系全文看，影响人的体重变化除卡路里外，还有 （3分）

参考答案：

16. （4分）列数字 具体说明了研究的时间之长、研究涉及面之广，研究水准之高

17. （2分）即使（即便）

18. (3分) C (葡萄酒被认为对体重没有影响)

19．⑴(3分) （只答后一点得2分）因为细粮降低了人的基础代谢率，人在安静时消耗的能量较少；而常吃粗粮的人基础代谢率不受影响，一直维持在较高的水平

⑵(3分)使人产生饱足感，不容易产生饥饿感，从而降低食欲

⑶(4分，每点两分) （次序颠倒不给分）容易受到电视食品广告的影响，导致多吃；因为看电视会减少运动量

20.(3 分，不分顺序)食物种类；生活习惯；烟酒消费