酸碱食品与健康

①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？

②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于成碱元素，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的碱性食品。

③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于成酸元素，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是酸性食品，尽管它们吃起来一点酸味也没有。

④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。

⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。

⑥然而，人体的调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。

⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成酸性体质，还会使人类降低抵抗力，导致多种疾病的发生。

18. 阅读文章第②段，给碱性食品下一个定义。（3分）

19．阅读下面的材料，运用文中知识，告诉他们这样做的危害，并提出建议。（5分）

近些年来，随着生活水平的提高，一些父母为了让孩子吃得更好，不断调整改变饮食习惯，喝水就让他们喝可乐、雪碧等碳酸饮料，吃饭更是顿顿精米白面、鱼肉海鲜，以为这样更有利于孩子的健康成长。

参考答案：

18．答案要点（共3分）：

碱性食品是富含成碱元素的食品。

19. 答案要点（共5分。危害3分，建议2分）：

危害：这些食品都属于酸性食品，过多使用易加速钙的流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。长期下去会形成酸性体质，降低抵抗力，导致多种疾病的发生。

建议：①少喝碳酸饮料。②多吃杂粮、蔬菜、水果等。