基本字义

1. 热气上升：～汽。～腾。～发。～气（液体或固体因蒸发沸腾或升华而变成的气体）。～馏。云～霞蔚。～～日上。
2. 用水蒸气的热力把东西加热或使熟：～饼。～饺。～笼。
3. 古代以麻秸、竹木制成的火炬：～烛。
4. 细小的木柴。

外语翻译

• 英语：steam; evaporate
• 德语：dämpfen, verdampfen, verdunsten (V, Ess)
• 法语：s'évaporer,cuire à la vapeur

详细解释

• 蒸　zhēng　

〈名〉

1. (形声。烝声。本义:麻秆)
2. 同本义 [hemp stalk]
   1. 蒸，析麻中干也。——《说文》。今俗谓之麻骨棓，古烛用之，故凡用麻干葭苇竹木为烛皆曰蒸。
   2. 蒸，炬也。——《广雅》
   3. 故云烛用蒸也。——《仪礼》疏
3. 细小的木柴 [small firewood]
   1. 共祭祀之薪蒸材木。——《周礼·委人》。注:“给炊及燎，粗者曰薪，细者曰蒸。”
   2. 蒸间容蒸然者处下。——《管子·弟子职》。注:“细薪也。”
   3. 以薪以蒸。——《诗·小雅》
4. 又如:蒸薪(木柴)
5. 以麻秸、竹木制成的火炬 [torch]。如:蒸烛(古指以麻秆、竹木等制成的火炬)
6. 中药炮制法之一 [steaming]。将药物隔水蒸熟，以便于制剂。如茯苓、厚朴蒸后易于切片。或加酒拌蒸，如大黄、地黄经蒸制后，熟大黄的泻下减弱，熟地黄便成温性而滋肾补血

〈动〉

1. 假借为“烝”。气体上升 [evaporate]
   1. 蒸灵液以播云。——嵇康《琴赋》。注:“气上貌。”
   2. 阴阳陶蒸。——张华《鹪鹩赋》。注:“气上山貌。”
   3. 日气蒸云。——《广东军务记》
2. 又如:蒸樊(热气郁勃上升);蒸郁(湿气旺盛上升)
3. 同“烝”。古代祭祀时以牲之全体置于俎上 [sacrifice]
   1. 冬祭曰蒸。——《尔雅》
4. 又如:蒸禋(祭祀)
5. 烧煮 [steam]
   1. 素汤米饭蒸卷馒头。——《西游记》
6. 又如:蒸粟(蒸熟的粟子是黄色的，因以蒸粟比喻黄色);蒸暑(闷热，暑热如蒸);蒸黎(蒸煮野菜)

〈形〉

1. 同“烝”。众，多 [many]
   1. 天生蒸民。——《孟子·告子上》
   2. 立我蒸民。——《列子·仲尼》
   3. 莘莘蒸徒。——左思《魏都赋》
2. 又如:蒸天价(满天地;通天地);蒸人(众人);蒸民(众民，人民);蒸庶(百姓，众民);蒸黎(民众)
3. 热 [hot]。如:蒸炎(形容气候闷热);蒸暑(形容盛暑天气闷热);蒸闷(闷热);蒸溽(湿热)
4. 兴盛的样子 [prosperous;thriving]。如:蒸蒸(兴盛的样子)

〈常用词组〉蒸饼　蒸发　蒸锅　蒸馏　蒸馏水　蒸馏柱　蒸笼　蒸馍　蒸气　蒸汽　蒸汽锤　蒸汽机　蒸散　蒸食　蒸腾　蒸蒸日上　

国语词典

• 蒸　zhēng　ㄓㄥ　

〈动〉

1. 热气上升。
   1. 如：「蒸发」。
   2. 《国语·周语上》：「阳气俱蒸，土膏其动。」
2. 利用水蒸汽的热力把食物煮熟。
   1. 如：「蒸鱼」。
   2. 汉·王充《论衡·幸偶》：「蒸谷为饭，酿饭为酒。」

《康熙字典》

【唐韻】煑仍切，音烝。【說文】折麻中榦也。【詩·小雅】以薪以蒸。【箋】麤曰薪，細曰蒸。【周禮·天官·甸師】帥其徒以薪蒸，役外內饔之事。【疏】自然小者曰蒸也。

又衆也。【詩·大雅】天生蒸民。

又地名。【吳越春秋】吳王召公孫聖，使門人提之蒸丘。

又通烝。【爾雅·釋天】冬祭曰蒸。【註】進品物也。

又【類篇】諸應切，音證。氣之上達也。【列子註】溫蒸同乎炎火，音去聲。【潘尼·苦雨賦】氣觸石而結蒸，雲膚合而仰浮。　【羣經音辨】蒸，經典蒸祭之蒸多去草，以此爲薪蒸。

说文解字

折麻中榦也。从艸烝聲。䒱，蒸或省火。煑仍切

(蒸)析麻中榦也。析各本作折。誤。謂木其皮爲麻。其中莖謂之蒸。亦謂之菆。今俗所謂麻骨棓也。潘岳西征賦李注云。菆井卽渭城賣麻蒸市也。毛詩傳曰。粗曰薪。細曰蒸。周禮甸師注云。大曰薪。小曰蒸。是凡言薪蒸者、皆不必專謂麻骨。古凡燭用蒸。弟子職云。蒸閒容蒸。毛詩傳云。蒸盡摍屋而繼之是也。从艸。烝聲。煑仍切。六部。

(䒱)蒸或省火。丞聲烝聲一也。大射儀注、旣夕禮注皆作此䒱。張淳、葉林宗所見釋文皆爾。

方言集汇

• 国际音标： tʂəŋ˥
• 唐代读音： jiəng jiɛng
• 日语读音： MUSU OGARA MURASU
• 韩语罗马： CUNG
• 现代韩语： 증
• 越南语： chưng
• 客家话： [沙头角腔] zin1 [客英字典] zhin1 [台湾四县腔] tsiin1 [梅县腔] zhin1 [海陆腔] zhin1 [宝安腔] zin1 [东莞腔] zin1 [客语拼音字汇] zin1
• 粤语： zing1
• 近代音： 照母 庚青韻 平聲陰 征小空；
• 中古音： 照章母 蒸韻 平聲 蒸小韻 煑仍切 三等 開口；
• 上古音： 黄侃系统：端母 登部 ；王力系统：章母 蒸部 ；